Агар шумо дар оилаатон захираи зиёди шароб дошта бошед ё ба шароби дар таҳхона ферментшуда таваҷҷӯҳ дошта бошед, шумо наметавонед ду параметри муҳим, ҳарорат ва намӣ, нодида гиред.
Аз ин рӯ, шумо бояд дар бораи ҳарорат ва намӣ дар анбор маълумоти бештар гиред.
Фаҳмидани муҳити таҳхона
Нақши ҳарорат
Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки чаро мо наметавонем чизҳоеро ба монанди шароб ва сигорро дар ҳама ҷо нигоҳ дорем? Ҳарорат дар таҳхона нақши муҳим мебозад. Вақте ки ҳарорат аз ҳад зиёд баланд аст, шароб метавонад бармаҳал пир шавад ва сигорҳо метавонанд хушк шаванд. Агар он аз ҳад паст бошад, раванди пиршавӣ метавонад суст шавад. Дар бораи ҳарорат ба монанди Goldilocks фикр кунед: он бояд "дуруст" бошад.
Нақши намӣ
Аз тарафи дигар, намӣ метавонад нақши дуюмдараҷа ба назар расад, аммо он низ муҳим аст. Намии паст метавонад боиси хушк шудан ва хурд шудани пробкаҳо гардад, ки ба шиша ҳаво ворид шуда, шаробро вайрон мекунад. Барои сигорҳо, он метавонад боиси шикастани онҳо ва аз даст додани равғанҳои эфирии худ гардад. Тасаввур кунед, ки як пора нон дар рӯи мизи ошхона гузошта шудааст; агар намии мувофиқ набошад, шароб ва сигорҳои шумо метавонанд ба ҳамин монанд кӯҳна шаванд.
Таркиби шароби сурх хеле мураккаб аст. Ин шароби мевагӣ аст, ки тавассути ферментатсияи табиӣ пухта мешавад. Он зиёда аз 80% шарбати ангур ва спирти ҳосилшуда аз шакар дар ангурро дар бар мегирад, ки одатан аз 10% то 13% аст. Зиёда аз 1000 намуди моддаҳои боқимонда мавҷуданд, ки зиёда аз 300 намуди муҳимтаранд. Шароб ба шароити муҳити зист хеле ҳассос аст ва агар муҳити зист хуб набошад, боиси вайрон шудани шароб мегардад. Масалан, мазза, ранг ва дигар хусусиятҳоро гум мекунад.
Аз ҳама бештар нигаронкунанда тағйирёбии ногаҳонии ҳарорат ва намӣ аст. Аз ин рӯ, нигоҳ доштани ҳарорат дар таҳхона муҳим аст. Аз ин рӯ, таҳхона одатан зери замин пӯшида нигоҳ дошта мешавад.
аз таъсири ҳарорати беруна пешгирӣ кунед. Аммо, танҳо ҷудо кардани анбори шароб барои таъмини бехатарии шаробҳои мо кофӣ нест. Назорати ҳарорати доимии дохилӣ ба назорати дарозмуддат ва бо ёрии дигар усулҳои техникӣ ниёз дорад. Диапазони беҳтарини ҳарорати доимии анбор вобаста ба намуди шароб аст. Аммо он аз -10℃ то 18℃ дастрас аст.
Таъсири ҳарорат ва намӣ ба ашёи нигоҳдошташуда
Таъсир ба шароб
1. Вайроншавии шароб
Вақте ки ҳарорат дар таҳхона аз ҳад зиёд баланд мешавад, шароб метавонад ба "пухта шудан" шурӯъ кунад, ки боиси мазза ва бӯи яксон мегардад. Шумо стейки беҳтаринро дар печи микроволновка намегузоред, дуруст аст? Ба ҳамин монанд, шумо набояд иҷозат диҳед, ки шароби шумо аз ҳад зиёд гарм шавад.
2. Шароити беҳтарин барои шароб
Барои шароб, ҳарорати беҳтарини таҳхона аз 45°F то 65°F (7°C - 18°C) ва нами беҳтарин тақрибан 70% аст. Вақте ки шумо ба ин нишонаҳо мерасед, шумо ба шароби худ беҳтарин имкони пиршавии зеборо медиҳед.
Таъсир ба сигорҳо
1. Сигорҳои хушк
Намӣ паст метавонад боиси хушк шудани сигорҳо гардад, ки боиси тамокукашии шадид, гарм ва нохуш мегардад. Тасаввур кунед, ки як пораи чӯби хушкро кашида истодаед. Ин беҳтарин нест, дуруст аст?
2. Шароити беҳтарин барои сигорҳо
Барои сигорҳо, ҳарорати таҳхона аз 68°F то 70°F (20°C - 21°C) ва сатҳи намӣ аз 68% то 72% беҳтарин аст. Ин шароит сифат ва таъми сигорҳоро нигоҳ медорад ва ба шумо имкон медиҳад, ки аз онҳо мувофиқи нақшаи истеҳсолкунанда лаззат баред.
Ҳарорати нигоҳдорӣ ва ҳарорат ҳангоми чашидани шароб муҳиманд. Ин на танҳо бӯи хушро пурра паҳн мекунад, балки инчунин дар сатҳи тавозуни таъм нигоҳ медорад ва ҳангоми чашидани шароб дар ҳарорати мувофиқ ба беҳтарин натиҷа ноил мегардад.
Вобаста аз мӯҳлати нигоҳдории шароб, ширинӣ ва дигар унсурҳо, ҳарорати нӯшокии гуногун хоҳад буд.
Акнун, ман фикр мекунам, ки шумо бояд дарк кунед, ки ҳарорат барои нигоҳдорӣ ва нӯшидани шароб хеле муҳим аст. Тавре ки дар зер оварда шудааст, мо дар бораи намӣ маълумот хоҳем гирифт.
Танзими ҳарорат ва намӣ дар таҳхона
1. Системаҳои хунуккунии Cellar
Барои нигоҳ доштани ҳарорат дар таҳхона
, ба шумо лозим меояд, ки ба системаи хунуккунии таҳхона сармоягузорӣ кунед. Ин системаҳо мисли кондитсионерҳо кор мекунанд ва ҳароратро доимӣ ва барои ашёи нигоҳдошташудаи шумо беҳтарин нигоҳ медоранд. Дар хотир доред, ки мувофиқат калиди асосӣ аст!
2. Намкунакҳо
Акнун, назорат кардани намӣ метавонад каме душвор бошад. Дар бисёр мавридҳо, намкунаки таҳхона лозим шуда метавонад. Ин дастгоҳҳо барои баланд бардоштани сатҳи намӣ кор мекунанд ва аз хушк шудани пробкаҳои шумо ва шикастани сигорҳои шумо пешгирӣ мекунанд. Ин мисли фароҳам овардани як воҳаи хурд барои молҳои қиматбаҳои шумост!
3. Мушкилоти маъмулии ҳарорат ва намӣ дар таҳхона
Ҳарорати баланд
Пас, агар таҳхонаи шумо аз ҳад зиёд гарм шавад, чӣ мешавад? Шароб метавонад ба сирко табдил ёбад ва сигорҳо метавонанд кӯҳна шаванд ва маззаи худро гум кунанд. Шумо намехоҳед, ки таҳхонаи шумо ба биёбон табдил ёбад, дуруст аст?
4. Намӣ паст
Дар охири дигари спектр, агар таҳхонаи шумо аз ҳад зиёд хушк шавад-чӣ? Пӯлчаҳои шароб метавонанд хурд шаванд ва ҳаворо ворид кунанд ва шаробро вайрон кунанд. Сигорҳо метавонанд хушк ва шикаста шаванд, ки боиси таҷрибаи нохуши тамокукашӣ мегардад. Тасаввур кунед, ки барги тирамоҳии қаҳварангро мешикананд, ин аст он чизе ки намии паст метавонад ба сигорҳои шумо таъсир расонад.
Шиша мӯҳр карда шудааст ва шароб ба муҳити беруна дучор намешавад. Дар асл, шиша бо проб мӯҳр карда шудааст, ки ба намӣ ҳассос аст. Агар намӣ хеле паст бошад, проб хушк мешавад ва чандирии худро гум мекунад, ки дар натиҷа мӯҳркунии самараноки проб кам мешавад. Шароб мерезад ва бухор мешавад ё оксиген ба шиша ворид мешавад. Агар намӣ аз ҳад зиёд баланд бошад, қолаб метавонад дар проб ва тамға пайдо шавад, ки ба намуди зоҳирии маҳсулот таъсир мерасонад. Намӣи беҳтарин аз 55% то 75% аст.
Мо метавонем сабткунандаи маълумоти ҳарорат ва намӣ дар таҳхонаро бо истифода аз дастгоҳи сабти ҳарорат ва намӣ дар дохили таҳхона назорат кунем.
HENGKO HK-J9AJ100 ҷиддӣ ва сабткунандаи маълумоти ҳарорат ва намӣ силсилаи HK-J9A200 барои чен кардани ҳарорат ва намӣ сенсори дақиқи баландро истифода мебарад. Он метавонад маълумотро мувофиқи фосилаҳои танзимоти шумо ба таври худкор сабт ва захира кунад. Таҳлили маълумот ва нармафзори интеллектуалии он андозагирӣ, сабт, огоҳкунӣ ва таҳлили ҳарорат ва намиро муддати тӯлонӣ ва касбии ... барои қонеъ кардани талаботи барномаҳои гуногуни мавридҳои ҳассос ба ҳарорат ва намӣ таъмин мекунад.
Мосабткунандаи маълумотбо намуди зебо, интиқол ва насби осон. Иқтидори максималии он 640000 маълумот аст. Он дорои интерфейси интиқоли USB барои пайваст кардани компютер мебошад ва бо истифода аз нармафзори Smart Logger диаграмма ва гузориши маълумотро зеркашӣ кардан мумкин аст.
Саволҳои зуд-зуд додашаванда
1. Ҳарорати беҳтарин барои анбори шароб чанд аст?
Ҳарорати беҳтарин барои таҳхонаи шароб одатан аз 45°F то 65°F (7°C - 18°C) иборат аст. Ин диапазон беҳтарин ҳисобида мешавад, зеро он ба шароб имкон медиҳад, ки бе хатари оксидшавӣ ё вайроншавии бармаҳал дуруст пир шавад. Аммо, дар хотир доштан муҳим аст, ки мувофиқат калиди ҳарорати таҳхона аст. Тағйирот метавонанд боиси васеъшавӣ ва кашишхӯрии шароб ва ҳавои дохили шиша шаванд, ки эҳтимолан ба мӯҳри пӯшиш зарар расонида, боиси вайроншавӣ гардад.
2. Сатҳи беҳтарини намӣ барои нигоҳдории шароб чанд аст?
Сатҳи беҳтарини намӣ барои нигоҳдории шароб тақрибан 70% аст. Ин сатҳи намӣ барои нигоҳ доштани пробк дар ҳолати беҳтарин мусоидат мекунад ва аз хушк шудани он пешгирӣ мекунад. Пробки хушк метавонад хурд шавад ва ба ворид шудани ҳаво ба шиша оварда расонад, ки боиси оксидшавӣ мегардад, ки метавонад шаробро вайрон кунад. Аммо, намии аз ҳад зиёд метавонад боиси пайдоиши қолаб ва вайрон шудани тамға гардад. Аз ин рӯ, нигоҳ доштани сатҳи мутавозини намӣ муҳим аст.
3. Кадом шароит барои нигоҳ доштани сигорҳо дар таҳхона беҳтар аст?
Барои нигоҳ доштани сигорҳо дар таҳхона, ҳарорат аз 68°F то 70°F (20°C - 21°C) ва сатҳи намӣ аз 68% то 72% беҳтарин ҳисобида мешавад. Ин шароит кафолат медиҳад, ки сигорҳо якпорчагии сохтории худро нигоҳ медоранд ва профили маззаи беҳтаринро доранд. Намӣ аз ҳад зиёд паст метавонад боиси хушк шудани сигорҳо ва шикастани онҳо гардад, дар ҳоле ки намӣ аз ҳад зиёд баланд метавонад ба афзоиши қолаб ва паҳншавии гамбускҳои сигор мусоидат кунад.
4. Чаро намӣ дар таҳхона муҳим аст?
Намӣ дар таҳхонаҳо, бахусус онҳое, ки барои нигоҳдории шароб ва сигор истифода мешаванд, нақши муҳим мебозад. Он ба нигоҳ доштани сифати ашёи нигоҳдошташуда ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории онҳо мусоидат мекунад. Барои шароб, сатҳи муносиби намӣ аз хушк шудани пӯлод ва ворид шудани ҳаво ба шиша, ки метавонад шаробро вайрон кунад, пешгирӣ мекунад. Барои сигорҳо, намии кофӣ аз хушк шудани онҳо пешгирӣ мекунад ва равғанҳоеро, ки ба маззаи онҳо мусоидат мекунанд, нигоҳ медорад.
5. Оё дар таҳхона кондитсионери муқаррарӣ истифода бурдан мумкин аст?
Гарчанде ки истифодаи кондитсионери муқаррарӣ дар таҳхона метавонад васвасаангез бошад, аммо одатан тавсия дода намешавад. Кондитсионерҳои муқаррарӣ барои хунук кардани ҳаво ва нест кардани намӣ тарҳрезӣ шудаанд, ки метавонад боиси он гардад, ки муҳити таҳхона барои нигоҳдории беҳтарини шароб ва сигор хеле хушк бошад. Ба ҷои ин, системаҳои махсуси хунуккунии таҳхона, ки барои нигоҳ доштани ҳарорати устувор бидуни коҳиши назарраси намӣ тарҳрезӣ шудаанд, одатан варианти беҳтаранд.
6. Чӣ тавр ман метавонам намӣ дар таҳхонаамро танзим кунам?
Танзими намӣ дар таҳхонаро бо роҳҳои гуногун ба даст овардан мумкин аст. Истифодаи намкунанда метавонад ба баланд шудани сатҳи намӣ мусоидат кунад, агар он хеле паст бошад. Барои таҳхонаҳое, ки намӣ аз ҷиҳати табиӣ баланд аст, вентилятсия ва изолятсияи хуб метавонад ба пешгирии ҷамъшавии намӣ аз ҳад зиёд мусоидат кунад. Илова бар ин, истифодаи гигрометр метавонад ба шумо дар назорат кардани сатҳи намӣ ва ворид кардани тағйирот дар ҳолати зарурӣ кумак кунад.
7. Агар ҳарорат дар таҳхонаи ман хеле баланд ё хеле паст бошад, чӣ мешавад?
Агар ҳарорат дар таҳхонаи шумо хеле баланд бошад, он метавонад боиси пиршавии бармаҳали шароб ва хушк шудани сигорҳо гардад. Баръакс, агар ҳарорат хеле паст бошад, раванди пиршавии шароб метавонад ба таври назаррас суст шавад ва сигорҳо метавонанд аз ҳад зиёд намнок шаванд. Ҳарду ҳолат метавонанд ба сифат ва маззаи ашёи нигоҳдошташудаи шумо таъсири манфӣ расонанд.
Новобаста аз он ки шумо мехоҳед муҳити комили таҳхонаро эҷод кунед ё дар ҷустуҷӯи маслиҳати касбӣ оид ба ҳарорат бошед
ва назорати намӣ, HENGKO барои кӯмак омода аст. Гурӯҳи коршиносони мо барои посух додан ба ҳама гуна саволҳо ва
роҳнамоии мутобиқ ба ниёзҳои мушаххаси шумо пешниҳод кунед. Нагузоред, ки шароб ва сигорҳои қиматбаҳои шумо аз сабаби нодуруст зарар бинанд.
шароити нигоҳдорӣ. Имрӯз бо мо тамос гиред:ka@hengko.comбарои машварат. Дар хотир доред, ки таҳхонаи беҳтаринро эҷод кунед
муҳити зист як сармоягузорӣ ба сифат ва лаззати коллексияи шумост. Ҳоло бо мо тамос гиред ва онро истифода баред
қадами аввал ба сӯи расидан ба таҳхонаи комил!
Паёми худро ба мо фиристед:
Вақти нашр: 16 январи соли 2021
