Талабот барои идоракунии ҳарорат ва намӣ дар корхонаҳои хӯрокворӣ

Аҳамияти идоракунии ҳарорат ва намӣ дар корхонаҳои хӯрокворӣ аз ҳад зиёд баҳо дода намешавад. Агар мо ин корро накунем.

дуруст идора кардани ҳарорат ва намӣ, он на танҳо ба нишондиҳандаи сифат ва бехатарии маҳсулот таъсир мерасонад

аммо баъзан ҳатто мушкилоти мутобиқат низ метавонанд ба миён оянд. Аммо, маҳсулот ва намудҳои гуногуни истеҳсолот

ба қоидаҳо ва стандартҳои гуногуни маҳсулот мувофиқат мекунад ва идоракунии ҳарорат ва намӣ дар хӯрок аст

масъалаи оддӣ нест. Дар ин мақола муайян кардани ҳарорат ва намӣ дар корхонаҳои хӯрокворӣ муаррифӣ карда мешавад.

талаботи идоракунӣ, мушкилоти маъмулӣ ва роҳҳои ҳалли пешниҳодшуда. корхонаи HENGKO

сенсори ҳарорат ва намӣУмедворем, ки роҳҳои ҳал ба ширкатҳо дар беҳтар кардани ҳарорат кӯмак мерасонанд.

ваидоракунии намӣ.

I. Талабот ба идоракунии ҳарорат ва намӣ дар корхонаҳои хӯрокворӣ

1. Пайванди нигоҳдорӣ

Дар «ҷадвали нуқтаҳои истеҳсол ва фаъолияти маҳсулоти хӯрокворӣ назорат ва санҷиши ҳаррӯза», моддаи 55-и

талаботи санҷиш ба таври возеҳ "ҳарорат ва намӣ дар анбор бояд ба талабот ҷавобгӯ бошад"

мо ба идоракунии ҳарорат ва намӣ мувофиқи намудҳои гуногуни маҳсулот ниёз дорем. Хусусан

маҳсулоти занҷири хунук, идоракунии ҳарорат ва намӣ махсусан муҳим аст. Аз

GB/T30134-2013 "мушаххасоти идоракунии нигоҳдории хунук", мо метавонем гуногунро дарк кунем

Талабот ба ҳарорат ва намӣ дар раванди нигоҳдории маҳсулот.

Илова бар маҳсулоти занҷири хунук, баъзе маҳсулоти ҳарорати хонагӣ дар раванди нигоҳдорӣ низ хоҳанд дошт

талаботи ҳарорат ва намӣ. Масалан, маҳсулоти шоколадӣ дар GB17403-2016 "Хӯрокворӣ

"Стандарти миллии бехатарӣ" Кодекси саломатии истеҳсоли шоколад ҳарорати нигоҳдорӣ ва

талаботи намӣ барои маҳсулоти шоколадӣ.

Нигоҳдорӣ ва интиқоли маҳсулоти тайёр ва нимтайёр бояд аз рӯи категория ва

хусусияти маҳсулот барои интихоби шароити муносиби нигоҳдорӣ ва интиқол, ки метавонад нишон диҳад

дар тамғаи маҳсулот барои осон кардани раванди интиқол ва фурӯш барои нигоҳ доштани шароити нигоҳдорӣ.

Воситаҳои нақлиёти дорои ҳарорат ва намӣ бояд ба шароити ҳарорат ва намӣ ҷавобгӯ бошанд.

аз ҷониби маҳсулот талаб карда мешавад. Интиқоли занҷири хунуки HENGKOСабти маълумот дар бораи ҳарорат ва намӣбанка

маълумоти ҳарорат ва намии воситаҳои нақлиётро дар вақти дилхоҳ назорат кунед ва кормандон метавонанд мувофиқан анҷом диҳанд

чораҳои танзимкунӣ мувофиқи тағйироти маълумот.

.

Маҳсулоти қаннодӣ ва шоколадӣ бояд дар ҷои хунук ва хушк ҷойгир карда шаванд ва аз нури бевоситаи офтоб худдорӣ карда шаванд;

шоколад ва маҳсулоти шоколадӣ, шоколад ва маҳсулоти шоколадӣ бо равғани какао

бояд аз 30 дараҷа пасттар бошад ва ҳарорат ва намии нисбӣ набояд чунин бошад

барои нигоҳ доштани сифат аз 70% муҳити нигоҳдорӣ зиёдтар бошад; маҳсулоте, ки чормағз доранд, нигоҳдории он,

шароити интиқол муқаррар карда шудааст, инчунин бояд барои пешгирии оксидшавӣ ва вайроншавии он ба назар гирифта шавад

компонентҳои дар асоси чормағз ва дигар омилҳо.

Маҳсулоти нимтайёр ё бесифат бояд алоҳида дар ҷойҳои муайяншуда ҷойгир карда шаванд, ба таври возеҳ

қайд карда шуда, сари вақт коркард карда мешавад.

2. Пайванди коркард

Илова бар пайванди нигоҳдорӣ, мо инчунин бояд ба ҳарорат ва намӣ диққат диҳем.

идоракунӣ дар раванди коркард, ба монанди минтақаи компонентҳо, минтақаи истеҳсолот,

минтақаи бастабандӣ ва ғайра. Истеҳсоли гӯшти яхкардашударо ҳамчун мисол гиред. Барои

гӯшти яхкардашуда дар раванди обшавӣ, шумо метавонед ба NY/T 3524-2019 Technical муроҷиат кунед.

Мушаххасот барои об кардани гӯшти яхкардашуда барои назорати ҳарорат ва намӣ.

(Ҳарорати статикӣ аз 18℃ баландтар нест ва намии нисбии ҳаво аст

афзалтар аз 90%

Усулҳо ва талаботи гуногуни обшавӣ:

a.Обшавии ҳаво. Сифати ҳаво бояд ба муқаррароти дахлдор мувофиқ бошад ва обшавии ҷараёни статикии ҳаво

ҳарорат набояд аз 18 ℃ баландтар бошад, ҳарорати обшавии гази ҷоришаванда набояд чунин бошад

баландтар аз 21 ℃, намӣ нисбии ҳаво 90% ё бештар, суръати шамол бояд 1 м/с бошад, обшавӣ

вақт набояд аз 24 соат зиёд бошад.

b.Обшавии ҳарорати тағйирёбандаи баланд. Сифати ҳаво бояд ба талаботи дахлдор мувофиқат кунад

муқаррарот, намӣ нисбии ҳаво дар муҳити обшавӣ бояд аз 90% баландтар бошад,

намӣ ҳангоми обшавӣ бояд барои тағир додани ҳарорат, ҳарорати сатҳ барномарезӣ карда шавад

ҳарорати гӯшт набояд аз 4°C баландтар бошад, вақти обшавӣ набояд аз 4 соат зиёд бошад,

Сатҳи талафоти афшура набояд аз 3% зиёд бошад.

c. Обшавии оби фишори муқаррарӣ. Обшавии он бо бастабандӣ ва оби обшавӣ мувофиқ аст.

бояд ба қоидаҳои дахлдор мувофиқ бошад; Дар обшавии гидростатикӣ, ҳарорати об бояд

набояд аз 18 ℃ баландтар бошад; ҳангоми обшавии оби равон, ҳарорат набояд аз

21 ℃. Набояд дар як муҳити обӣ барои об кардани намудҳои гуногуни чорвои яхкардашуда бошад

гӯшт. Вақти обшавӣ набояд аз 24 соат зиёд бошад.

d. Обшавии ях дар печи микроволновка. Басомади обшавӣ бояд 915 МГц ё 2450 МГц бошад ва гӯшти яхкардашуда

сатҳҳо набояд об дошта бошанд.

II. Саволҳои зуд-зуд додашаванда

1. Корхонаҳои хӯрокворӣ талаботи ҳарорат ва намиро намефаҳманд

Аз сабаби гуногунии ашёи хом, ки дар корхона истифода мешаванд, раванди коркард мураккаб аст.

Роҳбарони корхонаҳо ба идоракунии ҳарорат ва намӣ диққати кофӣ намедиҳанд.

Баъзе корхонаҳо дар тарҳрезӣ камбудиҳо доранд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки корхонаи хӯрокворӣ ба ҳарорат ва

талаботи намӣ дар раванди нигоҳдорӣ ва коркарди ашёи хом, нимтайёр ва

маҳсулоти тайёр. Баъзеҳо зарурати қоидаҳои дахлдор ва стандартҳои маҳсулотро намефаҳманд.

ва дар идоракунии ҳарорат ва намӣ беэътиноӣ мекунанд.

2. Нокомӣ дар мониторинги ҳаррӯза

Гарчанде ки корхонаҳои хӯрокворӣ бо таҷҳизоти зарурӣ муҷаҳҳаз мебошанд.метрҳои ҳарорат ва намӣ, онҳо ба кормандон такя мекунанд

санҷиш ва сабтҳои ҳаррӯза. Барои ҳарорат ва намӣ, ки аз назорат берун аст, набудани барвақти кофӣ

огоҳӣ, баъзан басомади мониторинг наметавонад ба талабот ҷавобгӯ бошад ва ҳатто дар

сабтҳои мониторинг, падидаи қалбакӣ кардани дер вуҷуд дорад.

3. Роҳҳои ҳал

Барои идоракунии ҳарорат ва намӣ аз мушкилоти маъмулӣ, мо аввал бояд фаҳмем

талаботи қоидаҳои дахлдори соҳавӣ ва стандартҳои маҳсулот аз ҷониби сахтафзор ва кормандон

қобилияти қонеъ кардани талабот;

Дуюм, мо метавонем асбобҳои назорати ҳарорат ва намии HENGKO-ро барои беҳтар назорат кардан истифода барем,

таъмини саривақтӣ ва баланд бардоштани самаранокӣ.

4. Хулоса

Идоракунии ҳарорат ва намӣ дар растаниҳои хӯрокворӣ барои риояи қоидаҳо, бехатарӣ ва сифат муҳим аст

идоракунӣ. Маҳсулот ва усулҳои гуногуни истеҳсолот ҳарорат ва намӣ доранд

талаботи идоракунӣ. Корхонаҳои хӯроквории мо бояд қоидаҳо ва стандартҳои дахлдорро дарк кунанд

талабот барои қонеъ кардани талабот нисбат ба сахтафзор ва идоракунӣ. Технологияи иттилоотӣ ба монанди

зеро сенсорҳои ҳарорат ва намӣ ба мо дар беҳтар кардани самаранокӣ ва идоракунии дақиқ кӯмак мерасонанд ва

воситаҳои оқилтармониторинги ҳарорат ва намӣдар саноати хӯроквории мо истифода мешаванд.

Агар шумо ягон саволи дигар дар бораи идоракунии ҳарорат ва намӣ дар корхонаи хӯрокворӣ дошта бошед, лутфан озодона ҷавоб диҳед.

to Бо мо тамос гиредаз ҷонибиfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com